Basic Couscous Rezept

Dieses einfache Rezept zum Kochen von Couscous besteht aus nur drei Zutaten - trockenem Couscous, Wasser und Salz.

Aber was genau ist Couscous? Ist es ein Korn? Ist es Pasta? Die kurze Antwort ist, dass es Pasta ist. Im Grunde sind es kleine Grießbällchen. Oder, im Fall von israelischem Couscous, etwas größere Grießbällchen. Aber es ist nicht zu verwechseln mit Pastina, der kleinsten Art von Pasta mit Weizenmehl, die typischerweise in Suppen verwendet wird.

Couscous von Hand herzustellen, wie es seit der Antike gemacht wurde, ist sehr arbeitsintensiv. Aber die Versionen, die in den westlichen Läden verkauft werden, sind maschinell hergestellt, vorgedampft und getrocknet, um sehr schnelles Kochen zu erlauben. In der Tat, 5 Minuten ist alles was es braucht, damit die kleinen Körner dampfen, sobald Ihre Flüssigkeit zum Kochen gebracht hat. Die Flüssigkeit kann Wasser sein, aber die Verwendung von Hühner- oder Gemüsebrühe ist die üblichste Geschmacksverstärkung.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Tassen Couscous
  • 2 3/4 Tassen Wasser oder Huhn oder Gemüsebrühe
  • 1/4 Teelöffel Salz oder weniger, wenn Sie salzig verwenden Brühe

Wie man es macht

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und umrühren. Couscous dazugeben und vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Couscous sollte leicht und locker sein, nicht gummiartig. Achten Sie darauf, dass das Couscous das Wasser aufnimmt und dann mit einer Gabel aufflaumiert.
  3. Als Basis für einen Eintopf oder als Beilage servieren.

Wo finden Couscous

Die meisten Lebensmittelgeschäfte wählen, um den Couscous mit den Körnern und dem Reis anstelle der Teigwarenabteilung zu lagern, also dort ist, wo Sie am wahrscheinlichsten finden werden.

Und dazu könnten Sie eine Vollkorn-Version sehen, die erwähnte israelische Version und viele Box-Kits mit Geschmackspaketen. Aber es gibt keine Notwendigkeit für Mystery-Flavor-Pakete, wenn es so einfach ist, Couscous zu machen und einfach Tonnen von Aromen hinzuzufügen.

Servieren Couscous

  • In der nordafrikanischen Küche ist gekochter Couscous normalerweise die Basis für einen Eintopf mit viel Gemüse und etwas Lamm oder sogar Huhn.
  • Aber es kann auch zu einem Dessert zubereitet werden, das in der ägyptischen Küche üblich ist, mit Sahne, Zucker, Zimt und Rosinen.
  • Es ist auch eine tolle Beilage, die mit viel frischer Petersilie und einigen getoasteten Pistazien gemischt wird.

Couscous Origins

Das Wort Couscous stammt aus dem Arabischen, aber das Gericht wird typischerweise als Teil der nordafrikanischen Küche betrachtet, die Libyen, Marokko, Tunesien und Algerien umfasst. Dennoch spielt es auch eine große Rolle in Gerichten des Nahen Ostens.