Geröstete Süßkartoffel (Kumara) Salat Rezept

Süßkartoffeln sind in Neuseeland auch unter dem Maori-Namen "Kumara" bekannt. In diesem Rezept werden Süßkartoffeln geröstet und mit knackigem Römersalat, Radieschen, Tomaten, zerbröseltem Fetakäse und Pinienkernen serviert.

Sie können jede Art von Nüssen in diesem Salat verwenden. Zum Beispiel fügen Macadamias, Mandeln oder Pistazien etwas Protein zur Mahlzeit hinzu.

Ich fülle den Salat normalerweise mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und etwas Balsamico-Essig, aber Zitronensaft funktioniert auch gut.

Was Sie brauchen

  • 1 große Kumara oder Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  • Kochen Olivenöl zum Nieseln auf Kumara
  • Mehrere Blätter Römersalat, gehackt
  • 8 Kirschtomaten, halbiert
  • 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • Handvoll zerkleinerter Fetakäse
  • Handvoll Pinienkerne
  • Schuss Natives Olivenöl extra für Salat
  • Schuss Balsamico-Essig für Salat
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Erhitze den Ofen auf 350F.
  2. Die Kumara in eine Auflaufform geben und mit Nonpremium-Olivenöl beträufeln. Auf eine Prise Salz streuen. 25 Minuten braten oder bis sie weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Salat, Tomate und Radieschen in einer Servierschüssel arrangieren. Fügen Sie die Kumara hinzu, sobald sie abgekühlt ist. Etwas Feta-Käse und Pinienkerne bestreuen.
  4. Schließlich etwas natives Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. oben drauf. Gewürze anpassen.

Herausgegeben von Barbara Rolek

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