Serbische Reformtorte (Reforma Torta) Rezept

Dieses Rezept für serbische Reformtorte oder reforma torta ist ein reichhaltiger, vielschichtiger Walnuss-Biskuitkuchen mit cremiger Schokoladenfüllung.

Einige glauben, dass es mit den kommunistischen Reformen nach dem Zweiten Weltkrieg entstanden ist, als Eier, Butter, feineres Mehl, Schokolade und Nüsse mehr verfügbar waren und an einem reichen Nachtisch "verschwendet" werden konnten.

Reform Torte wird zu Weihnachten und Ostern und für viele Familien Slavas vorgestellt. Sie werden kein Eigelb in diesem Rezept verwenden. Hier ist, wie man Eigelb einfrieren.
Hier ist ein größeres Foto von Serbian Reform Torte.

Was Sie brauchen

  • Walnuss-Biskuitkuchen:
  • 10 große Eiweiß (siehe Einfrieren von Eigelb)
  • 17. 5 Unzen Zucker
  • 10. 5 Unzen Walnüsse (gemahlen, nicht gehackt)
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel (trocken oder trocken Kuchenbrösel)
  • Schokolade Creme Füllung:
  • 8 Unzen Schokolade (halbsüß, gehackt)
  • 2 Unzen Schokolade (ungesüßt , gehackt)
  • 1 Pfund / 4 Stäbchen Butter (ungesalzen, erweicht)
  • 5 große Eiweiße
  • 1 Tasse Zucker (granuliert)

Wie man es macht

Machen Sie den Walnuss-Schwamm

  1. Legen Sie Rack in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie auf 350 Grad. Butter leicht vier 9x3-Zoll-Laibwannen und dann die Böden mit Pergamentpapier auskleiden.
  2. Eiweiß steif schlagen. Fügen Sie langsam 17,5 Unzen Zucker hinzu und peitschen Sie wieder zu steifen Spitzen. Walnüsse mit Semmelbröseln vermischen und vorsichtig in Eiweiß unterheben, bis alles gut vermengt ist.
  3. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Laibpfannen verteilen und ca. 7 bis 12 Minuten backen oder bis die Mitte zurückspringt, wenn sie leicht angedrückt wird und die Ränder gerade anfangen zu far- ben. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne 3 Minuten abkühlen lassen.
  1. Führen Sie ein Messer um den Rand des Biskuitkuchens, um es zu lösen. Wenden Sie vorsichtig auf ein Kühlregal und ziehen Sie das Pergamentpapier ab. Lass es komplett abkühlen. Wenn Sie abgekühlt sind, teilen Sie jeden Biskuitkuchen horizontal in die Hälfte, so dass Sie 8 Schichten haben.

Die Füllung

  1. Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Butter in einer großen Schüssel 2 Minuten auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf mittlerer und 5 Minuten auf hoher Stufe.
  2. Eiweiß und Zucker in einen Doppelkocher bei mittlerer Hitze geben. Leicht auf 120 Grad vorwischen. In eine Rührschüssel geben und hoch schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  3. Die geschmolzene Schokolade in die geschlagene Butter falten und das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis alle Spuren von Weiß verschwunden sind. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Montieren Sie die Torte

  1. Legen Sie eine Schicht Walnussschwamm auf ein Serviertablett und verteilen Sie eine Schicht Schokoladenmasse. Wiederholen Sie dies, bis alle 8 Ebenen übereinander gestapelt sind.
  2. Frost die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Schokoladenfüllung.Wenn gewünscht, mit einer Prise gehackter Walnüsse garnieren, aber das ist nicht notwendig.
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