Soboro Donburi (gemahlene Hühnchenschale)

Soboro donburi, auch Soboro don genannt, ist ein klassisches japanisches Gericht mit gewürztem Hühnerfleisch, das auf einem Reisbett serviert wird. Diese Art von Gericht, wo verschiedene Kombinationen von Essen über Reis, in der Regel in einer tiefen Schüssel serviert wird, ist als Donburi Küche bekannt. Oftmals wird der Begriff Donburi abgekürzt und nicht mehr verwendet.

Im Japanischen bezieht sich der Begriff soboro nicht nur auf gekochtes Hühnchen, sondern auch auf jegliche Art von Protein (Fleisch, Rind, Fisch oder Ei), das zu feinen oder zerkrümelten Stücken gegart wird. Soboro wird normalerweise über gedämpftem Reis serviert und wirkt fast wie eine Reiswürze oder Garnierung, ähnlich wie Furikake (japanische getrocknete Reiswürze) über Reis als Gewürz gestreut wird.

Bodenhühnchen soboro donburi wird oft sowohl mit gemahlenem Huhn als auch mit feinem Rührei serviert. Es ist jedoch nicht unüblich, Soboro donburi mit streng gewürztem Bodenhuhn zu servieren, wobei das Rührei weggelassen wird. Eine weitere Variante von Soboro Donburi ist die Zugabe von gekochtem grünem Gemüse wie grüne Bohnen oder süße Erbsen.

Soboro don kann als Mahlzeit serviert werden, aber auch wunderbar als Bento-Mittagessen.

Artikel Herausgegeben von Judy Ung.

Was Sie brauchen

  • Für das gemahlene Huhn:
  • 1/2 Pfund gemahlenes Huhn
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Mirin
  • 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
  • Für das gekochte Ei:
  • 4 Eier
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Mirin
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Canolaöl zum Bedecken der Pfanne ( oder Öl weglassen und eine Antihaftpfanne verwenden)
  • Für die Montage des Donburi:
  • 4 Tassen gekochter Kurzkornreis
  • Optional: in Scheiben geschnittene gekochte grüne Bohnen
  • Optional Garnierung: eingelegter roter Ingwer (oder andere japanische pickle)

Wie man es macht

  1. Beachten Sie, dass dieses Rezept voraussetzt, dass gedämpfter Reis gekocht und für den Gebrauch verfügbar ist.
  2. Machen Sie den Soboro (gemahlenes Huhn).
  3. In einer mittelgroßen Pfanne Sojasauce, Zucker, Mirin und Ingwer bei schwacher Hitze vermischen.
  4. Das gemahlene Hähnchen mit der Soße in die Pfanne geben und gut vermischen. Das Hähnchen köcheln lassen, und während es kocht, das Bodenhuhn ständig rühren und zerhacken, bis es durchgegart ist. Wenn das Huhn während des Kochens ständig gerührt wird, wird es helfen, feine Stücke von gemahlenem Hühnchen zu erzeugen, anstatt große Brocken. Beiseite legen.
  1. Als nächstes mach die Eier.
  2. Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel gut.
  3. Zucker, Mirin und Salz zum geschlagenen Ei geben und gut vermischen.
  4. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer niedriger Hitze. Wenn Sie keine Antihaftpfanne verwenden, sollten Sie die Pfanne mit Canolaöl bestreichen, damit das Ei nicht anhaftet. Fügen Sie die Eiermischung in die Pfanne und Rühreier, ständig mit Essstäbchen umrühren. Das ständige Rühren der Eier hilft dabei, feine Rühreistücke zu erhalten.
  5. Gedünsteten Reis in vier tiefe Donburi (Schüsseln) geben.
  6. Setzen Sie Huhn soboro auf eine Seite der Schüssel, und das Rührei neben dem Huhn soboro, zwei verschiedene Abschnitte für das Huhn und das Ei schaffend.
  7. Erstellen Sie optional einen dritten Abschnitt mit gekochten grünen Bohnen, die diagonal geschnitten sind.