Südlicher gekochter Salatsoße

Eine einfache Mischung aus Mehl, Wasser, Eiern und Senf ergibt diesen altmodischen "gekochten" Dressing. Der Verband ist eigentlich nicht gekocht; es wird schnell über kochendem Wasser gekocht.

Es ist eine gute Wahl für einen Gemüse- oder Hauptspeisesalat, oder verwenden Sie es in Hühnersalat, Thunfischsalat oder Krautsalat.

Siehe auch
Hausgemachte Ranch Dressing

Was Sie brauchen

  • 1 Teelöffel Senfpulver
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Mehl
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse kaltes Wasser
  • 2 Eigelb, geschlagen
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 bis 4 Esslöffel Sahne

Wie man es macht

  1. Stellen Sie den Boden eines Doppelkochers mit etwa einem Zoll Wasser bei mittlerer Hitze und zum Kochen bringen.
  2. Während das Wasser erhitzt, sieben Sie den trockenen Senf, Zucker, Salz, Mehl in die Spitze eines Doppelkochers oder in eine Edelstahlschüssel, die über das kochende Wasser gestellt werden kann. Fügen Sie die Paprika hinzu.
  3. Gießen Sie das kalte Wasser nach und nach unter ständigem Rühren in die trockene Mischung. Wenn die Mischung gut vermischt ist, verquirlen Sie Eigelb und Essig.
  1. Stellen Sie die Pfanne oder Schüssel über das kochende Wasser und kochen Sie, wischen, bis die Mischung eingedickt ist. Dies dauert nur wenige Minuten.
  2. Entfernen Sie von der Hitze und Schneebesen in der Butter, bis geschmolzen und gut kombiniert. Die Sahne einrühren, bis Sie die richtige Konsistenz für Ihren Salat haben.

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