Erdbeere Tres Leches Kuchen - Pastel de Tres Leches con Fresas

Tres leches Kuchen ist ein Favorit in ganz Lateinamerika. Der Name tres leches (drei "Milks") kommt von den 3 verschiedenen Milchsorten (Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne), die nach dem Backen in diesen Kuchen eintauchen und ihn reich, dicht und intensiv machen ! Tres leches wird in der Regel kalt serviert - es schmeckt wie Eiscreme in den Kuchen geschmolzen ist. Es ist ein tolles Dessert für heißes Wetter. Einige Leute treschen mit italienischem Baiser, andere bevorzugen Schlagsahne.

Dieser Erdbeer-Tres-leches-Kuchen hat eine Schicht Erdbeerfüllung zwischen dem Kuchen und der Schlagsahne und wird mit Erdbeeren und Blaubeeren (oder einer anderen Frucht, die Sie wählen - Pfirsiche und Himbeeren wären zum Beispiel gut) belegt. Die roten, weißen und blauen Farben der Beeren und Schlagsahne sind perfekt für den 4. Juli.

Was Sie brauchen

  • 8 Eier
  • 2 2/3 Tassen Zucker, plus 2 Esslöffel
  • 1 Esslöffel Vanille, plus 1 Teelöffel
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 2 2/3 Tassen alle Zweck Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1 1/2 Tassen Kondensmilch
  • 1 1/2 Tassen Kondensmilch
  • 3 Tassen Schlagsahne
  • 1 Pfund Erdbeeren (plus mehr für die Dekoration)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Tasse Blaubeeren (für die Dekoration)

Wie es gemacht wird

  1. Ofen auf 350 Grad vorheizen.
  2. Legen Sie den Boden einer 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier aus.
  3. Im Standmixer schlagen Sie die Eier mit 2 2/3 Tassen Zucker bis hell und dick, etwa 5 Minuten. 1 Esslöffel Vanille und den Mandelextrakt unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz sieben.
  5. Falten Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in die Ei-Zucker-Mischung. Vorsichtig falten und nicht übermixen.
    Streichen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie für 30 bis 40 Minuten, bis ein Zahnstocher in den Kuchen rein kommt, und Kuchen beginnt gerade wieder zu berühren.
  1. Während der Kuchen gebacken wird, Erdbeerfüllung vorbereiten: 1 Pfund Erdbeeren waschen und Stiele entfernen. Erdbeeren halbieren und in einen Topf mit 1/2 Tasse Zucker und 2 EL Maisstärke geben.
  2. Erdbeeren bei mittlerer Hitze erwärmen, leicht pürieren und mit einem Löffel umrühren. Zum Kochen bringen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb mit einem Spatel streichen, um Erdbeeren in eine Schüssel zu zwingen. Lass es kalt sein.
  3. Wenn der Kuchen etwa 5 Minuten lang abgekühlt ist, verwenden Sie einen Spieß, um Löcher auf der ganzen Oberfläche des Kuchens zu bohren. Die Kondensmilch, die Kondensmilch und 1 1/2 Tassen Sahne verquirlen und über den heißen Kuchen gießen.
  4. Kühlschrank Kuchen für 2-3 Stunden oder über Nacht, bis gekühlt.
  5. Verbleibende 1 1/2 Tassen Schlagsahne mit 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanille und eine Prise Salz, bis sich steife Spitzen bilden ...
  6. Kuchen in der Pfanne lassen, Erdbeerfüllung über die Oberseite des Kuchens verteilen . Die Schlagsahne darüber verteilen und die Erdbeerfüllung abdecken.
  7. Kuchen mit Erdbeeren und Heidelbeeren dekorieren. Bis zum Servieren gekühlt halten.

Ein Hinweis zu Backformen: Tres Leches wird oft direkt aus der Pfanne serviert, aber es gibt bestimmte Anlässe wie Geburtstage, an denen Sie eine attraktivere Präsentation wünschen. Sie können den Kuchen in 2 runden Tortenschälchen backen, aber sobald sie nicht mehr im Ofen sind, geben Sie ihnen mindestens 12 Stunden Zeit, um die Milch aufzuweichen, während sich die Kuchen noch in den Pfannen im Kühlschrank befinden. Sobald sie die ganze Milch aufgesogen haben und sehr gut gekühlt sind, können Sie sie entformen und mit italienischem Baiser oder Schlagsahne vereisen.

Es hilft, den Boden der Pfannen mit Pergamentpapier auszustatten. Eine andere Möglichkeit ist, den Kuchen in einer 10-Zoll-Springform zu backen und dann das Band um den Kuchen herum zu entfernen, sobald er gut gekühlt ist und die Milch absorbiert hat.

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