Was bedeutet das Wort Entrée?

Vorspeise oder Vorspeise? . Brian Macdonald / Getty Images

Das Wort entrée (ausgesprochen "ON-Tray") in der Kochkunst kann verwirrend sein, weil es eines der Wörter ist, die das genaue Gegenteil in einigen Teilen der Welt bedeuten was es in anderen Teilen bedeutet. In den Vereinigten Staaten wird das Wort "entrée" oft verwendet, um den Teil einer Mahlzeit zu bezeichnen, den Sie als den Hauptgang ansehen würden. An anderen Orten ist es jedoch nicht ungewöhnlich, dass das Wort Entrée als Vorspeise, erster Gang oder Vorspeise verwendet wird.

Diese Verwirrung ist meist nicht allzu gravierend, es sei denn, Sie bestellen gerade in einem Restaurant in einem Land, in dem das Wort entrée das Gegenteil von dem bedeutet, was Sie denken. In diesem Fall könnten Sie Ihren Starter als Hauptgericht erhalten oder umgekehrt.

Nehmen Sie den folgenden Satz, zum Beispiel:

"Für mein Entrée, werde ich die Suppe haben."

In den USA, wenn Sie diesen Satz sagen, bekommen Sie die Suppe als Ihre Hauptkurs. In den meisten Teilen der Welt bekommen Sie die Suppe als Vorspeise.

Wenn Sie nicht sicher sind, können Sie immer "Hauptgericht" oder "Vorspeise" anstelle von "Vorspeise" angeben, um klar zu sein. Oder "erster Gang" und "zweiter Gang".

Steakhouse Entrées

Um die Bestellung von Speisen noch verwirrender zu machen, kann das Wort Entrée, im Gegensatz zu seinen Beilagen, auch spezifisch auf die Protein- (oder sonst zentrale) Komponente eines Gerichts bezogen werden.

Bestimmte Steakhäuser zum Beispiel erlauben es einem Kunden, aus verschiedenen Steakstücken zu wählen, wie zum Beispiel Ribeye, New York Strip oder Porterhouse, und welches Steak sie auch wählen, ist das Entree.

Anschließend wählen die Gäste ihre Beilagen oder Beilagen, wie zum Beispiel eine Ofenkartoffel oder eine Gemüseauswahl, separat aus. So ist das Steak selbst das Hauptgericht, und die Kartoffeln und Gemüse sind die Seiten. In solchen Fällen ist die Speisekarte in der Regel so gestaltet, dass das Fleisch als Hauptgericht gilt.

Weitere Begriffsverwechslungen

Wie aber kam es bei der Verwendung eines Wortes zu dem, was es eigentlich bedeutet, und dem Gegenteil seiner Bedeutung? Das Wort entrée in Französisch bedeutet schließlich Anfang . Die Erklärung ergibt sich aus der Art, wie traditionelle französische Abendessen serviert wurden. Der erste Gang wäre normalerweise eine Suppe, gefolgt von einem Zwischengang, der normalerweise aus Fisch besteht.

Nach dem Fischgericht würde das Entree kommen, das Geflügel, Hummer oder vielleicht sogar einen kalten Gegenstand wie Aspik, Chaud-Froid oder Pastete enthalten könnte. Ein Fleischgericht, wie Roastbeef oder Lamm, würde dann dem Entree folgen. Gemüse, Beilagen und süße Speisen würden folgen.

So bezog sich das Wort entrée, das auf Französisch Anfang bedeutet, auf den dritten Gang eines klassischen Menüs.Mit anderen Worten, wenn Sie verwirrt sind, ist es nicht Ihre Schuld.